Question

求淮南油酥烧饼的做法

Answer 1

具体做法如下：

准备材料：【油皮】玉米油 25克 ，水 115克 ，中筋面粉 250克 ，【油酥】中筋面粉 50克 ，玉米油 30克 ，辅料：食盐 2克。

1、做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开；

2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内；

3、用筷子搅拌成絮状；

4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；

5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油，小火加热猜闷后，倒入面粉；

6、边倒边搅均匀，成油酥面；

7、醒好的面团取出，擀成长方形的片状；

8、均匀铺上油酥；

9、从长的一头卷起；

10、平均分成等分的小剂子；

11、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来；

12、擀长；

13、叠被子一样折两折伏知；

14、反过来，调转，再擀长；

15、再折两下；

16、再反过来，擀成烧饼胚；

17、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻；

18、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，缺兆消烤至金黄色即可；

19、出炉。