Question

水煮肉片的做法有哪些？

Answer 1

水煮肉片是川菜中的一绝。水煮肉片，因为所用材料的不同，它的做法也就多种多样，味道各不相同，但同样令人回味无穷。下面我给大家分享水煮肉片的做法，希望你喜欢。

水煮肉片的做法一
食材准备

牛肉300克，大白菜150克，葱、姜、蒜各适量。花椒、干辣椒各20克，料酒、淀粉各25克，郫县豆瓣50克，盐、酱油、鸡精、白糖各少许。

做法步骤

1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟;大白菜洗净，将菜叶撕成大片，菜茎以斜刀切薄片;干辣椒切段;豆瓣酱剁碎;葱、姜、蒜分别洗净切末。

2、油锅烧热，下干辣椒段、花椒以小火炒香，捞出干辣椒、花椒，备用;烧热余油，炒熟白菜片，垫入碗底。

3、另起油锅烧热，下剁碎的豆瓣、姜末，炒出红油，加水烧开，下入牛肉片，至肉片变色时，下酱油、鸡精、白糖调匀，倒入垫有大白菜的碗中。

4、将炒好的干辣椒段、花椒剁碎，与蒜末一起撤入碗中。另取锅倒油烧热，浇入碗中即可。
水煮肉片的做法二
食材：

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：

1***把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

2***油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

3***把油麦菜铺在盆底

4***热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

5***下豆瓣酱、番茄酱

6***翻炒出红油，加生抽

7***加高汤，大火烧开

8***下羊肉卷

9***下油豆皮

10***大火煮开即可

11***热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12***浇在羊肉上，撒上香菜段即可
水煮肉片的做法三
食材准备

瘦肉300克，鸡腿菇、草菇、香菇、豆芽、生菜各50克，可根据喜好增减。泡椒、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料。

做法步骤

1、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟。

2、锅中倒少许油，放入火锅底料炒化后加入泡椒、醋、酱油，冲入适量水，烧开后放入腌好的牛肉、豆芽、鸡腿菇、草菇、香菇，煮5分钟。

3、用生菜铺在碗中垫底，将煮好的食材倒入碗中。将蒜、干辣椒切碎后与花椒一起铺在食材上面。

4、在锅中热油，油滚后浇在菜上即可。
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