Question

酱牛肉怎么做才好吃

每次做牛肉就算煮的时间再长都很柴，请问怎样才能做的好吃不柴呢？
最好能简单点的，不要太复杂

Answer 1

用料

牛腱子

1-2斤新鲜的

姜

3-5片

大料

2颗

盐

2小勺

酱油（老抽）

2大勺

其他香料家里有什么都可以放

桂皮，香叶，花椒等各一点儿

高压锅酱牛肉，简单！的做法

牛腱子表面洗干净擦干，不切整个放进高压锅。
放入香料，姜片，盐，酱油。
倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。
开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间，
25分钟左右开始定时。
预定时间到等到放气完成，
不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，泡时间长都该泡烂了。
等到牛肉凉透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。
生抽，蒜末，有辣椒油加一点就成了。
趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。
吃不完的分成每一顿的分量，分别装袋放到冰箱冷冻。
小贴士
1.
酱牛肉最好选牛腱子来做。
2.
整个过程非常简单，
不需要提前腌制，也不用全程看着锅里控制火候，
全都交给高压锅搞定。
3.
不用提前切成小块再煮，熟肉容易切。
4.
煮好了不要泡在汤里，
捞出来控干放凉，牛肉很紧方便切薄片。放冰箱稍微冻一下更好，慢点切就可以切得很薄。
切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切。
5.
煮的时候少放盐，直接吃会有点淡，但是方便二次调味，配制调料或者凉拌。

Answer 2

最简单的是换电高压锅做，
其次是做牛肉时候里面放些干山楂片，陈皮可以让肉更容易熟烂。
再次放盐要晚，先放肉会老。
也可用刀背在牛肉上来回剁几次，做的时候也更容易烂。
要是你炒牛肉片时还可以放淀粉和酒提前把牛肉片腌半小时，对了你切牛肉时候一定要让刀和牛肉纹路成90度角，这样牛肉做出来也会嫩。
这些都是我做牛肉时候的小窍门，希望和你分享！

Answer 3

酱牛肉辣椒千万别这么做，太费米饭

Answer 4

秘制酱牛肉怎么做？牛腱子肉，切小块清水浸泡一个小时，锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备生姜片，大葱，香叶，小茴香等一些调料，然后炖。

Answer 5

牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。