Question

唐山棋子烧饼的制作方法

Answer 1

　　1、把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。

　　2、成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。

　　3、取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。

　　4、特点：杏黄色，形如棋子，外酥里嫩。