Question

炒儿菜为什么会苦

Answer 1

1、炒儿菜时，油放的不足，会导致儿菜苦。

2、儿菜本身略苦、味涩，性凉，因此炒出后会有淡苦味。

3、儿菜尖部苦味略大，因此炒出的儿菜会有苦味。

建议:

1、清炒儿菜时多放些许油，且炒时应搭配少许辣椒。

2、儿菜微苦，炒时可搭配高汤。

3、清洗儿菜时可切去尖部，以减部分苦味。