Question

湘菜和川菜哪个更辣

Answer 1

　　湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：

　　1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味隐毁和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

　　2、湘菜是酸辣，炒灶脊备菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重野埋色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。