Question

冒菜和麻辣烫的区别

Answer 1

冒菜和麻辣烫的区别：成品形式不一样，吃法不同，售卖形式不同。

1、成品形式不一样。

冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫，所以麻辣烫也叫做麻辣串，串串香。

2、吃法不同。

冒菜是由后厨员工将客人点好的菜，按份或碗为计量单位，煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。

3、售卖形式不同。

冒菜是速食品，属于快餐，一般是一份一份的卖，价格也比较便宜。麻辣烫是变形的小火锅，一般是数串数，小签、大签有不同的价格，价格偏贵一些，更加适合聚餐或者夜宵。

冒菜的分类：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒，将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。