Question

豆芽可以生吃吗

Answer 1

通常不建议生吃豆芽。

抵抗力较强的人群可以偶尔食用经过处理的，清洁的生豆芽。有些南洋菜会在上汤面或热汤时，搭配一盘去掉头尾的生豆芽，供客人添加到热腾腾的面条或热汤中一起食用。

不推荐生吃豆芽的原因主要是预防食物中毒，充分翻炒，烹煮既能杀灭蔬菜中绝大多数致病微生物，还能使得豆类中的热敏毒素降解。

食物中毒

如果想尝试生吃豆芽，建议摘去豆芽的头尾部分，仅留下中段，且用热开水迅速焯几秒。从而确保豆芽安全，卫生。豆芽是日常生活当中比较多见的一种蔬菜，其不适合生吃，因为豆芽当中含有沙门氏菌，需要经过热加工才能够吃，否则会导致食物中毒情况的出现。

日常生活当中适当吃一些绿豆芽是有益处的，因为绿豆在发芽的时候起所含有的一些蛋白质会慢慢分解。这样就能够使得蛋白质更加容易吸收，而且绿豆芽当中还含有一定量的磷等矿物质。凉拌黄豆芽最好吃，将黄豆芽清洗干净后加入开水中焯水后，捞出沥干待用。将青椒切成丝状，生抽，陈醋，蒜泥，食盐，味精等搅拌均匀后淋入适量的酱汁继续搅拌后便可食用。