Question

肉夹馍怎么做

Answer 1

肉夹馍具体做法是：

材料：猪肉800克、面粉500克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。

1、烧热平底锅，小火烙皮，然后把猪皮刮净，再洗净猪肉。

2、把肉放入大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。

3、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。

4、煮锅放水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里，并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。

5、把面粉加酵母用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或湿布静置半小时。

6、把松弛好的面团等分成小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，然后自上而下卷起来，竖起，按扁，然后把面团擀开擀圆。

7、平底锅不放油，放入白馍生坯，小火烙熟即可。

8、夹一块煮好的肉剁碎，边剁边加些锅里的汤汁，把白馍中间划开，把肉往里一塞，喜欢香菜或青椒的可以剁些进去。