Question

清蒸鲈鱼怎样做

Answer 1

清蒸鲈鱼做法步骤如下：

材料准备：鲈鱼1条、盐少许、小葱2根、生姜1块、蒸鱼豉油2—3勺、料酒2勺、食用油适量。

1、鲈鱼一斤左右最好，去鳞去腮去肚里污血和筋膜后洗净，用厨房纸擦干水分，两面切斜刀，然后里外抹上少许盐腌制五分钟。  

2、切好放进姜片，鱼身上下摆上葱姜丝，倒上料酒腌制半小时。

3、锅里水开后，放进调好的鲈鱼大火蒸7—8分钟，中间不要掀锅盖。

4、拿出来倒掉鱼盘里的水，拣去葱姜丝，建议最好换盘。然后鱼身重新摆上葱姜丝，锅里烧适量食用油到轻微冒烟程度，淋到鱼身上，最后沿盘边倒入适量蒸鱼豉油即可。

5、追求美观可以把葱丝提前放水里浸泡，葱丝就会卷曲，加上红椒之类调色更好看。