Question

包子怎么做又软又松

Answer 1

包子做得又软又松的技巧有发酵的时候加白糖、发酵的时候用温水、和面的时候加入玉米油、包好的包子要盖继续饧发和蒸好后不要马上揭盖子。

1、发酵的时候加白糖：融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

2、发酵的时候用温水：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

3、和面的时候加入玉米油：和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的包子要盖继续饧发：因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发20-30分钟，可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

5、蒸好后不要马上揭盖子：因为包子瞬间从热到冷，会收缩。