Question

黑米和紫米有什么区别

Answer 1

紫米和黑米所含有的营养成分略有不同。

紫米和黑米的颜色虽然相似，但把它们放在一起对比时就会发现，紫米是一种深紫色的米类食材。而且它颗粒均匀，外表是一种接近于黑色的深紫。而黑米表面则是黑色或者黑褐色的样子，它的米粒多不长的椭圆形。

紫米和黑米的品种也不相同，黑米是以植物黑稻的种子为主要颜料，经过研磨加工后得到的粳米类食材，而紫米则属于糯米的一种，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所没有的糯性。黑米在煮熟以后米汤粘性不大，但紫米在煮熟以后米汤却会特别粘。

营养食材

紫米和黑米所含有的营养成分也略有不同，虽然它们都含有蛋白质和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡萝卜素。还含有一些天然的强心苷，这种食材中花青素和胡萝卜素的含量比较少。

它含有大量的赖氨酸和色氨酸以及天然叶酸，人们食用它能满足身体正常代谢时对不同氨基酸的需要。紫米和黑米都是营养价值极高的高营养食材，它们能为人体补充丰富植物蛋白和多种矿物质，也能让人体吸收大量的碳水化合物。但从养生的角度来看，紫米要比黑米更好的一些。