Question

麻辣鸡的做法

Answer 1

麻辣鸡的做法如下：

工具/材料：麻公鸡、刀、清水、锅、胡椒粉、青椒、青麻椒、干辣椒、姜片、豆瓣酱、糖、胡麻油、黄酒、盐、老抽、生抽、藤椒油。

1、买了一只麻公鸡，切了一半来用。

2、切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。

3、加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。

4、抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。

5、锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

6、放入鸡块炒到变色后放一点糖。

7、放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。

8、加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀。

9、加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。

10、15分钟后不盖盖，开大火收汁，汁快收干时放入青椒块。