Question

豆芽属于豆制品吗

Answer 1

豆芽不是豆制品。

豆芽是由是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的，从地里长出来的一种可以食用的“芽菜”，属于豆类植物，也称“活体蔬菜”，食用的主要部分为下胚轴。豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。

而豆制品是指以大豆、小豆、青豆、豌豆蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。例如，豆腐就是用黄豆加工而成的，还有豆腐皮，豆腐干，豆腐脑等。

常见的豆制品：

1、豆腐：豆腐起源于西汉时期，又称为水豆腐，是利用豆在热作用下会产生大量含有水分的凝胶体的原理制作而成的豆制品。像香煎豆腐、麻婆斗豆腐、鱼头豆腐汤等都是比较家常的菜式。

2、腐竹：腐竹又被称为腐皮，是汉族比较传统的豆制食品，豆香浓郁，口感特别，色泽黄白，油光透亮，用来荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等都别具风味。

3、豆腐干：豆腐干是豆腐的再加工食品，口感爽脆，硬中带韧，又被称为“素火腿”，日常做豆腐干基本上都是炒着吃。