Question

做茶的工序

Answer 1

做茶的工序主要包括摘采、晾凋、揉捻、发酵、烘焙、分级等。

一、摘采

在适宜的季节里，挑选新鲜嫩芽进行采摘。

二、晾凋

将采摘下来的茶叶摊放在通风良好的地方晾凉，茶叶水分蒸发后，可以达到柔软的状态，便于后续生产工序。

三、揉捻

将晾凋好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，茶叶细胞结构不完整，茶叶内部酵素产出，茶叶开始进行一步氧化。

四、发酵

将揉捻好的茶叶放置在高湿度、适宜温度的室内自然发酵，茶叶颜色由浅变深。

五、烘焙

停止茶叶发酵后，需要将茶叶进行烘焙，使茶叶失去一定的水分，调整茶叶的味道和香气，形成特有的香味。

六、分级

对烘焙好的茶叶进行筛选、分级，之后将茶叶入库、贮存和运输。