Question

熟啤酒和生啤酒区别

Answer 1

熟啤酒和生啤酒区别是工艺不同、口感不同、保质期不同。

1、工艺不同

从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌，而是采用冷过滤的物理杀菌方式，而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性，因为高温过后酵母已经被高温杀灭，不会再产生发酵反应，因此稳定性好。

2、口感不同

从口感上来说，生啤酒因为没有高温杀菌，因此还保留了啤酒最新鲜也最原始的味道，所以口感较熟啤酒来说更纯正，更爽口。因此生啤酒比熟啤酒更好喝。

3、保质期不同

从保质期方面来说，生啤酒就远不如熟啤酒了，因为熟啤酒经过了高温杀菌，没有活性酵母菌再发酵，其稳定性更强，使得其保存时间更久，一般至少有4个月保存时间，而生啤酒中酵母菌或者其他杂菌没有被杀灭，如果时间久了就会继续发酵，造成污染变质，因此其保存时间只有3-5天。

啤酒的选择技巧

一看配料，好啤酒配料只有4种，水，麦芽，酵母和啤酒花，这是传统的啤酒用料，也称为“精酿啤酒”，退而求其次的是配料中麦芽发生了改变，如大麦芽和小麦芽混合，形成另一种口感。

二看麦芽汁浓度，国内啤酒一般都标明麦芽汁浓度，它不是常规的酒精浓度，是指啤酒发酵前的糖分含量，衡量啤酒营养和口感的重要指标，麦芽汁浓度越高，泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，更有沙口感，也就更有“味”，保管期也长。