Question

红烧牛肋骨的做法 肉质酥烂太好吃

Answer 1

1、准备材料：牛肋骨适量、葱姜适量。调料：老抽少许，生抽适量、冰糖少许。香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。

2、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；焯水后，洗干净，备用；

3、热锅,倒入适量油,放入姜块；烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色；

4、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨；大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

Answer 2

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

材料：

主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。

做法：

1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

Answer 3

红烧牛肋骨，惊艳舌尖的味蕾盛宴
对于美食爱好者来说，红烧牛肋骨绝对是一道让人欲罢不能的佳肴。它拥有酥烂软嫩的肉质，醇厚浓郁的酱汁，每一口都令人回味无穷。下面，就让我们一同走进红烧牛肋骨的烹饪世界，揭秘它的美味奥秘。
食材准备：
要做出完美的红烧牛肋骨，选材至关重要。牛肋骨应选择带骨的，这样炖煮出的汤汁更鲜美。还需准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料。
牛肋骨的焯水与上色：
烹饪的第一步便是焯水。冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后捞出牛肋骨沥干水分。焯水不仅可以去除血沫和杂质，还能为牛肋骨后续上色奠定基础。
热锅倒入少许油，放入牛肋骨翻炒至表面金黄。这一步主要是为了锁住肉汁，使牛肋骨呈现更诱人的色泽。
煸炒香料，调配酱汁：
牛肋骨上色后，下入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料煸炒出香味。随后，加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量清水调配酱汁。酱汁的比例可根据个人口味调整，建议遵循“2:1:1:1”的比例，即2份生抽、1份老抽、1份料酒、1份白糖。
炖煮牛肋骨，软烂入味：
将调配好的酱汁倒入牛肋骨中，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肋骨的部位和厚度而定，一般需要1-2个小时。
炖煮过程中，需要不时用勺子将酱汁浇淋在牛肋骨上，使其均匀入味。也要注意观察汤汁的浓稠度，如果过稀可以适当加入少许淀粉水勾芡。
出锅装盘，尽享美味：
当牛肋骨炖煮至肉质酥烂，汤汁浓稠鲜美时，即可关火出锅。将牛肋骨盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一盘色香味俱全的红烧牛肋骨就大功告成了。
美味秘诀：
牛肋骨的选择：选择带骨牛肋骨，炖煮后汤汁更鲜美。
焯水去腥：焯水可以去除牛肋骨的血沫和杂质，此外还能为后续上色奠定基础。
香料的煸炒：煸炒香料能够激发出其香味，赋予牛肋骨丰富的层次感。
酱汁的调配：酱汁的比例可根据个人口味调整，遵循“2:1:1:1”的比例可以做出醇厚浓郁的酱汁。
炖煮的耐心：炖煮牛肋骨需要一定的耐心，长时间的炖煮才能使肉质达到酥烂软嫩的最佳状态。
勾芡点睛：适当的勾芡可以使汤汁更加浓稠鲜美，提升整体风味。
红烧牛肋骨的美味，源自于食材的精心挑选，烹饪步骤的严谨把控，以及对美味的不懈追求。只要用心烹饪，你也能做出这道令人惊艳的美食，给舌尖带来一场味觉盛宴。