Question

蒜苔怎么吃

Answer 1

蒜苔的吃法有生腌蒜苔、凉拌手撕蒜苔、猪肉蒜苔馅儿饺子、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋。

1、生腌蒜苔：把蒜苔择掉尾巴，洗净后切成约1厘米的段。生抽与米醋与等比例混合均匀，把蒜苔放进去腌制两三个小时。吃的时候可以调入少许香油拌匀，蒜苔又脆又可口，很下饭，但要现做现吃，不要一次腌制很多然后吃上好几天。

2、凉拌手撕蒜苔：把蒜苔洗净，在热水中焯烫至变色，微微发软后捞出。蒜苔捞出后立即过冷水过凉，然后用手撕开成条状。然后小米椒切碎，与生抽、陈醋、香油搅拌均匀成料汁，淋到撕好的蒜苔上去即可，这道菜非常爽口，比炒着吃要好吃百倍。

3、猪肉蒜苔馅儿：把猪肉剁碎后，加适量盐、酱油、生粉、蛋清，拌匀后腌制十来分钟待用。将蒜苔洗净后焯水后切成小寸段，并放入腌制好的猪肉中，调入少许盐，再淋些熟花生油，拌匀，饺子馅儿就调好了。这馅儿用来包饺子，口感绝佳。

4、蒜苔炒肉丝：将猪瘦肉切成细条状，放盐、酱油、生粉调匀，接着淋入少许油，拌匀后腌制片刻。蒜苔择好洗净切长段，姜切丝待用。热锅温油，下腌制过的肉丝用筷子快速划散，炒至变色盛出。重起油锅，油热后炝香姜丝，倒入蒜苔，淋入少许清水，大火翻炒至变色。把炒好的肉丝倒进锅中，加入盐炒匀即可。

5、蒜苔炒鸡蛋：先将蒜苔择洗净，切成段。锅内热油，淋入鸡蛋液翻炒均匀，盛出待用。再锅内热油，下入葱花和蒜片爆香，下入蒜苔翻炒，加盐，大火翻炒半分钟。然后下炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可。