Question

豆腐是谁发明的

Answer 1

豆腐是汉代刘安发明的。

豆腐的起源，能够追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已开始使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。后来，汉代淮南王刘安招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采纳石膏或盐卤作凝聚剂，雪白细嫩的豆腐便制作出来了。

豆腐古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。

挑选豆腐注意事项

新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。

优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切开时会出现结构脱落，切面不平整，这种豆腐大部分是放置较久已经变质。优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气，普通豆腐的香气不会这么明显，但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味，就说明豆腐不新鲜。