Question

泸州特色美食

Answer 1

泸州特色美食有泸州白糕、古蔺麻辣鸡、泸州烤鱼、泸州黄粑、老卤匠肖鸭子。

1、泸州白糕

以大米、桂花为主料制作的菜品，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。

2、古蔺麻辣鸡

古蔺县的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。

3、泸州烤鱼

泸州烤鱼也叫合江烤鱼，铺底一层折耳根或者豆花，围边一圈韭菜等配菜，淋上各种麻辣佐料，锅子架在火上，烤鱼在里面咕嘟嘟，散发着木姜油特有的味道，煮软的折耳根搭配着入味的韭菜和鱼肉，看着油滋滋的响，再闻着香喷喷的鱼，完全停不下来。

4、泸州黄粑

泸州黄粑是泸州人们家喻户晓的特色美食，分红糖和白糖两种，材料就是糯米与红糖，然后用黄粑叶包出来的，味道十分独特，工艺复杂，口感软糯，味带清凉，可蒸煮、油炸、煎炒，通常吃法是蒸来吃，这样软糯，煎来吃更焦香。

5、老卤匠肖鸭子

泸州老卤匠肖鸭子传统制作技艺，采用传统植物香料秘方配制，卤汤香料是采自云贵高原的30余种优质香料，精心配伍、炼制而成，循环使用已逾百年。