Question

炖鸡汤怎么炖比较好喝

Answer 1

鸡汤的做法如下：

操作材料：土鸡、生姜、香葱、盐、清水、砂锅。

1、土鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲，大块鸡油洗净，生姜切片，香葱切段。

2、洗净的土鸡用沸水烫一下。锅中放入适量的水，将整只鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。

3、最后放盐调味。

如何挑选鸡肉：

1、冷鲜鸡运输时处于0℃～4℃的环境，是为了保持鸡肉的营养与口感，保质期一般为7天；
冷冻鸡则是采用超低温（-18℃～-35℃）快速冷冻方式处理的鸡，营养和口感均比较差，保质期可达1年。因此，建议消费者在购买时选择冷鲜鸡，相关研究也表明，冷鲜鸡在口感及营养上甚至要优于现宰鸡。

2、优质鸡肉应表皮完好，肉色发白或呈淡黄色，富有光泽，肉厚雪白；若发现鸡肉颜色发红或者变黑，则说明这只鸡不健康，很有可能是病鸡或死鸡。

此外，可用手指按压鸡肉表面，新鲜鸡肉应弹性较好，凹陷可较快恢复，且触感微干、不黏手，如表面过于干燥或过于水润，都不是优质鸡肉。