Question

莲藕的做法大全

Answer 1

炝炒莲藕的做法如下：

主料：莲藕一根、青辣椒一根、红辣椒一根。

辅料：盐少许、味精少许、白醋一勺、大蒜几粒、花椒几粒。

步骤：

1、莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向。

2、然后切成细丝，这种切法更容易入味。

3、不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑。

4、将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净。

5、准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。

6、大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用。

7、油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。

8、然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热。

9、爆炒的过程很快，最多不会超过两分钟，最后加入一勺盐，少许味精调味。