Question

咸蛋怎么做

Answer 1

咸蛋的做法如下：

材料：鸭蛋、食盐、高度白酒、清水。

工具：锡纸、碗、盆、容器。

1、准备出适量新鲜鸭蛋，将其清洗干净。

2、白酒倒入一个大碗中，食盐放入另一个碗中，将洗净的鸭蛋先放入白酒中浸泡，记得要让咸鸭蛋可以完全泡在酒中，如果鸭蛋比较多可以分次来泡。

3、保证每个鸭蛋可以泡酒3分钟，就可以捞出了，直接放入在盐里，裹一圈，尽量要裹均匀。

4、将粘裹好的鸭蛋分别用锡纸包裹起来，记得要包裹严实，一同放入一个大容器中，放在阴凉的地方开始腌制，差不多一个月的时间。

咸鸭蛋腌制注意事项

1、鸭蛋事先清洗，是为了避免蛋壳上的脏东西经过长时间的腌制浸入在蛋中，这样吃着不干净不卫生，但清洗过后记得一定要擦干表面的水分，不可让鸭蛋沾上生水腌制，不然咸鸭蛋很容易会变质，会坏掉的。

2、白酒要用高度的，浸泡鸭蛋，一方面可以起到增香的效果，另一方面还可起到防腐的作用，白酒浸泡鸭蛋并不需要太多的白酒，完全可以倒一碗白酒，让鸭蛋单个放入浸泡，只需要记得每个鸭蛋都要完全泡在白酒中3分钟便可，泡好的鸭蛋不要擦干，直接裹食盐，不然粘裹不上。

3、盐裹得越厚，鸭蛋会越咸，所以大家记得不要裹盐太多了，但注意一定要均匀，不然会出现一块咸一块淡的情况，锡纸或者是塑料膜包裹鸭蛋都可以，腌制的过程中需要全程放在阴凉的地方。