Question

花生米的做法大全

Answer 1

花生米的做法有炒花生米、糖霜花生豆、醋泡花生、水煮五香花生米、老醋花生、泡椒花生米等。

1、炒花生米

材料准备：花生米，水，盐，油等。

碗中倒入清水，没过花生米静置浸泡3～5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。

冷锅冷油下入花生米，中小火来回翻炒。翻炒的时间大概三四分钟，花生米开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声。适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！炒好的花生米装碟，放置一边，变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看。

2、糖霜花生豆

材料准备：花生米350克，玉米淀粉90克，白砂糖120克，鸡蛋一颗，清水60克等。

花生米洗净控干水分，花生米中打入鸡蛋，搅拌均匀，使每颗花生米都粘上蛋液，玉米淀粉分次加入，每次加入都要充分搅拌，最后使每颗花生米都被淀粉包裹住，锅内热油，六成热时加入花生米炸至变色捞出，用巧本口袋电热水杯烧开水，5分钟就好，倒入白砂糖中搅拌均匀，倒入锅中，锅轻轻搅拌，等大泡变中泡时倒入炸好的花生粒，充分搅拌均匀。

3、醋泡花生

材料准备：花生米一小碗，大蒜一个（不是一瓣），生姜一小块儿，青椒一根，小米椒3根，陈醋6勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，凉白开3勺，冰糖2勺等。

准备花生米提前冷藏泡一夜。泡过的花生米洗净后捞出沥干水分。碗中加入生抽，老抽，蚝油，陈醋，凉白开搅拌均匀，加入姜蒜片和冰糖，再倒入花生米冰箱腌制过夜就可以啦，吃之前十分钟放入青椒小米椒圈，酸酸辣辣非常好吃哦。

4、水煮五香花生米

材料准备：生花生米，芹菜，胡萝卜，八角2个，桂皮1段，香叶2片，葱段，姜片，干辣椒，花椒等。

花生米提前浸泡一夜，芹菜切段，胡萝卜切小丁。锅中留稍微多一些油，加入干辣椒，花椒炸香过滤出料油备用。锅中烧水，加1勺食盐，少许食用油，加入胡萝卜丁和芹菜焯水30秒左右捞出，放入冷水冲凉备用。

另烧水，加食盐，葱姜，八角，桂皮，香叶，煮沸后加入花生米，再煮5分钟关火，再泡半小时左右入味。把泡好的花生米捞出，加芹菜，胡萝卜，料油拌匀即可。

5、老醋花生

材料准备：红皮花生200克、洋葱半个、红椒半个、青椒半个、糖2汤匙、盐少许、白酒少许、生抽1汤匙、陈醋4汤匙、凉白开2汤匙等。

用清水把花生冲洗干净，控干水分，让花生完全干燥。青红椒去蒂去籽，切成小丁，洋葱也切成小丁。凉锅倒入凉油，放入花生小火炸，炸制时要不断翻动，使花生受热均匀，上色一致。等锅内出现噼啪的响声，花生微黄就可以关火了。

趁热滴入少许白酒拌匀。然后将花生捞出控油，直至完全冷却。小锅内加入4汤匙陈醋、一汤匙生抽、两汤匙白糖、少许盐，兑入两汤匙的凉白开调匀。用小火煮开后关火，放置完全冷却。将青红椒丁、洋葱丁和花生米混合，淋入调好的醋汁拌匀即可。

6、泡椒花生米

材料准备：花生米一碗、泡椒一包、盐适量等。

先把花生米煮熟，不要煮太久，软了泡出来的花生米不好吃，煮好的花生米浸泡几个小时，待它膨胀就可以脱皮了，用手捏需要耐心，脱完皮，放入碗内，直接放入一勺盐，腌制十二个小时，这一步是为了让花生米有足够的盐味，当然也可以把盐和泡椒一起直接进入最后一步就是放入罐子里，加入泡椒，第二天就可以吃了。