Question

虎皮凤爪最正宗的做法

Answer 1

虎皮凤爪最正宗的做法如下：

材料/工具：鸡爪子15个、花生米100g、油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、盆、刀、锅。

1、把鸡爪子洗净。

2、将其一切两半。

3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。

4、烧开后即可关火。

5、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。

6、然后晾干水分。

7、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。

8、炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。

9、这就是浸泡好的“凤爪”。

10、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。

11、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。

12、再放入泡发好的花生米。

13、烧开后加盐、白糖调味。

14、小火烧制20分钟即成。

15、出锅装盘。