Question

做酸菜鱼用什么鱼最好吃

Answer 1

做酸菜鱼用草鱼最好吃。

用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。

草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长形，吻略钝。背鳍无硬刺，鳃耙短小。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。

怎样挑选好吃的草鱼

1、闻味道的目的主要是看草鱼是否有异味，新鲜的草鱼不会有异味，只有一点淡淡的腥气，如果有异味，则为不新鲜的草鱼。

2、优质的新鲜草鱼腹部平坦，不会出现鼓包状态。只有那些变质的草鱼腹部才会鼓起来，而且注意观察草鱼的肛孔，应呈现凹陷状态。

3、如果发现草鱼的肛孔凸出，甚至呈现外翻状态，那么就说明草鱼已经死去很长时间了，不新鲜，不建议购买。健康的草鱼外形流畅，而在污染环境下生活的草鱼形状则非常怪异，有的甚至会出现畸形。