Question

碳酸钠的作用和用途

Answer 1

碳酸钠的作用是软化食物纤维；用途是用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。

在肉制品中加入少量的食用碱，可以使肉制品更加鲜嫩，还可以快速涨发干货食材，还可以快速中和食物里面的酸味，增加它的颜色，让食物的卖相和味道更好，碳酸钠的主要用途是软化食物纤维。

碳酸钠是一种无机化合物，又叫纯碱，碳酸钠是一种白色粉末，无味无臭，易溶于水，水溶液呈强碱性，在潮湿的空气里会吸潮结块，部分变为碳酸氢钠。碳酸钠的制法有联合制碱法、氨碱法、路布兰法等，也可由天然碱加工精制。它是一种重要的无机化工原料，主要用途是用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

碳酸钠制备方法

第一步，氨气与水和二氧化碳反应生成一分子的碳酸氢铵。

第二步，碳酸氢铵与氯化钠反应生成的碳酸氢钠沉淀和氯化铵，碳酸氢钠之所以沉淀是因为它的溶解度较小。经过滤得到碳酸氢钠固体。

第三步，合成的碳酸氢钠部分可以直接出厂销售，其余的碳酸氢钠会被加热分解，生成碳酸钠，生成的二氧化碳可以重新回到第一步循环利用。

根据NH4Cl溶解度比NaCl大，而在低温下却比NaCl溶解度小的原理，在278K-283K（5℃-10℃）时，向母液中加入食盐细粉，而使NH4Cl单独结晶析出供做氮肥。

索氏制碱法和侯氏制碱法所不同的，是索氏法在整个制取过程中NH3是循环使用的，而侯氏法在整个制取过程中，CO2被循环利用，NH4Cl直接作为纯碱的副产品——肥料。所以，索氏法的产品是碳酸钠，副产品氯化钙；而侯氏法的产品是碳酸钠，副产品氯化铵。

以上内容参考百度百科-碳酸钠