Question

糖醋排骨怎么做简单又好吃

Answer 1

糖醋排骨简单又好吃的做法如下：

主料：排骨2斤。

料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺。

辅料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺。

1、将买回来的排骨洗干净，泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

2、排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

3、锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

4、当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色。然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

5、当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

6、排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。