Question

咸肉怎么做才好吃

Answer 1

咸肉好的做法：

所需食材：线椒150克、咸肉150克、豆豉1小碟、姜片4片、油适量、酱油10克、蒜末5克。

1、将线椒清洗干净后拍一拍切成小段，这种切法适合炒食时间相对长一些的，不会变得过软。

2、咸肉用温水清洗干净表面的盐分，切成薄片，要是吃不了太咸的，建议切薄后用温水浸泡5分钟左右，让咸肉里面的盐分能析出更多，这样不影响口感，咸度也会比较合适。

3、热锅，倒入适量的油，先把蒜末和姜丝都爆香。倒入豆豉，小火慢炒出香气，别大火来，会糊掉发苦。把咸肉倒入锅内，火力调大翻炒，要是咸肉用温水浸泡，一定要沥干水分，不然下锅后，水接触了热油，会飞溅烫伤。

4、看到咸肉片开始变得透明微黄，试一下味道，看咸度适当加入少许酱油，酱油的作用是调香，所以只要在适合的咸度上加上少许就可以了。

5、倒入线椒段继续翻炒，看到线椒变得鲜绿微软即可出锅，要是喜欢口感软的可以炒的时间多一些就好了。