Question

拌凉皮怎么配料才好吃

Answer 1

好吃的拌凉皮的配料方法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、碗、盘子、勺子、凉皮、麻油、蒜、酱油、糖、盐、葱、香菜。

1、将准备好的凉皮切成细条。

2、空碗中加入麻油5ml、蒜末5g、辣椒油10ml、酱油10ml、糖10g和盐10g调味，调成酱汁。

3、在切好的凉皮上倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

4、在搅拌好的凉皮中，加入葱花和香菜碎拌匀即可。

自制凉皮的注意事项

1、如果去调料市场购买一些店铺打好的粉，不少商家会拿五香粉来充数，这个要注意。

2、凉皮好吃在于用料质量高，原料新鲜，如果质量不好，用什么方子都白搭。大家切记，不好的料宁愿扔了，也不要用，这是亲身体验过的。

3、目前市场上出现很多方便凉皮米皮，基本由于属于方便食品，保存时间比较长，里面的料水包和辣椒包的味道基本都减弱很多或者味道变了，想做好凉皮生意还得新鲜，才有回头客。

4、洗好的面浆要沉淀6-8小时，沉淀好的面浆倒去多余水的时候要慢倒，切不可把沉淀好的面浆搞混浊，否则面浆太稀。