Question

萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃

Answer 1

萝卜丸子酥脆好吃的炸法如下：

主料：萝卜、面粉。

辅料：盐、油、十三香、鸡精、葱花。

1、把萝卜表面清洗干净，一些坑洼的地方特别清洗一下，不需要去皮，去掉头尾之后擦成细丝。

2、锅里加水煮开，将萝卜丝倒进锅内，焯烫一两分钟捞出，不要煮太过了，捞出后放凉水里降温，再捞出控水，用手将萝卜丝内的水分挤干，稍微保留一点点水分就行，水分太多或者太干都不好。

3、萝卜丝装进碗内，先打一两个鸡蛋进来，比如一个大白萝卜的量加一个鸡蛋就行，用筷子搅拌均匀。然后放入食盐、花椒粉或者十三香、鸡精、葱花搅拌均匀，爱吃香菜可以放一点。接着给萝卜丝内放入等量的面粉和淀粉，一次少放点搅拌。

4、锅内加油，油量要多可以没过丸子的量，一直加热到五六成热，就是木筷子放进锅里冒出密集小泡的状态。

5、丸子入锅前将火调中小火，丸子入锅后先不动，等定型之后用筷子拨动，一直炸到金黄色，炸的时候不要火太大或者火太小，炸好出锅，如果放凉都不回软，吃起来酥脆可口，内部软软的，说明炸成功了。