Question

龙井茶好坏的鉴别图

Answer 1

辨别一款好龙井很简单，只需三看：一看干茶，二看茶汤，三看叶底。

一款茶到手，要先看干茶，对于一个内行来说，仅仅通过干茶就能看出茶叶的品种，树种，制作工艺等等。但是作为消费者不需要，只需要看它是不是正宗，是不是高品质就够了。好龙井并不是油光水滑，而是有粗糙的质感。好龙井色泽并非鲜绿，更多是呈糙米色，尤其是老茶树，色泽会更深。

好龙井干茶形状并不是特别规整，也难寻某些团购网站上那种整齐划一芽头匀整的精致感觉。不正宗的西湖龙井，色泽鲜绿，表面光滑。当然，不是说这种茶就不能叫龙井，只是说，这并非传统西湖龙井工艺和树种制成的正宗“西湖龙井”。

制茶工艺

事实上，现在市场上很多龙井茶都不是龙井树种制成，只不过是使用了龙井的制茶工艺而已。这些茶普遍都有着更鲜绿漂亮的外观，但滋味却和真正的西湖龙井相去甚远。其实优质与劣质的龙井选购，也与我们自身的选购意愿有关。很多朋友喜欢在一些团购平台上买茶，看起来非常划算。

团购平台上的干茶颜色暗沉，并没有优质西湖龙井独有的糙米色。而且这些茶已经属于夏茶，入夏后气温升高，病害也会更严重。很多茶园会喷洒农药抑制虫害，对农残方面很难把控。同时，劣质龙井冲泡后的颜色也与优质西湖龙井完全不同。其颜色红褐，带有沉淀杂质。