Question

怎么炒猪肝好吃又嫩

Answer 1

又好吃又嫩的炒猪肝的做法如下：

工具和材料：碗、盆、菜刀、菜板、锅、铲子、勺子、猪肝、清水、莴笋、大葱、泡姜、泡红椒、淀粉、豆粉、醋、细砂糖、味精、生抽、植物油、花椒、猪油。

1、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止。

2、莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜和泡红椒剁碎。

3、猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

4、取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

5、锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。

6、放入剁碎的泡姜和泡红椒，炒出香味。

7、放入猪肝大火翻炒。

8、猪肝变色了放入莴笋叶，翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。

9、放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。