Question

艾草怎么吃

Answer 1

艾草的吃法是做成艾草青团。艾草青团的做法如下：

工具：糯米粉300g、澄粉90g、细砂糖50g、艾草泥260～290g、开水150g、食用碱1g、猪油15g、咸蛋黄15个、肉松150g、沙拉酱110g。

1、首先把艾草洗干净，然后烧开水，把艾草水里煮，不用煮很久，2分钟就好，再把煮好的艾草用冷水清洗一下，再挤掉多余水分，放进料理机打成艾草泥。

2、咸蛋去壳，把蛋黄表面的蛋白液冲洗干净，蒸10分钟，趁热压碎，或者用网筛过压，这样出来很细腻更碎，或者随便压碎也可以，再和肉松沙拉酱混合均匀。

3、把揉好的咸蛋肉松平均分成20个小团团备用，每个大概是25g。

4、煮150g开水煮沸，把沸水全部倒进90g的澄面粉里，然后迅速搅拌均匀，等到冷却的时候揉成均匀的面团，这里说一下，澄粉的吸水性也有不同，有的称粉吸水性比较差，就不需要用到150g，一般140g~150g左右，如果大家不知道自己所用的澄粉吸不吸水，可以直接用140g。

5、另取一个盆子，把糯米粉，把白砂糖、猪油、食用碱，放进去混合搅拌一下，再把艾叶泥倒进糯米粉里，最后把之前揉好的澄面团和艾叶团混合一起揉均匀。

6、把艾叶团平均分成20份，我的一个大概是45g左右。

7、把之前弄好的的咸蛋肉松包好。

8、用不沾蒸包纸垫底，这样就不会沾到锅里了。

9、把水烧开后，把艾草青团放进蒸锅里，大火蒸10分钟后关火，马上开盖出锅。趁青团还热的时候，表面刷薄薄一层玉米油。