Question

排骨怎么炖好吃

Answer 1

炖排骨的步骤如下：

材料：排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粒适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粒适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量。

1、买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

2、土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

3、锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。

4、炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。。

5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

6、加入适量的生抽、料酒翻炒上色。

7、加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

8、排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

9、大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香。

10、出锅装盘。