Question

磷虾为什么不能吃

Answer 1

磷虾不能吃的原因是甲壳内氟化物水平高，且体内含有自溶酶，在解冻过程中容易发生变质。

磷虾其实是可以食用的，但是不能直接食用。因为磷虾的甲壳内氟化物水平很高，而且不稳定，当磷虾死去后，这种物质很快会渗透到虾肉中。所以，除非加工速度很快，否则磷虾被人食用是不合适的。在煮磷虾之前必须要将磷虾进行除臭，因为磷虾体内有太多气体，一旦发生死亡这些气体就会散发出去。

另外磷虾一般都是在海洋捕捞之后冷冻运回大陆，或者在船上加工成虾粉。我们能拿到的最新鲜的原料也只是冷冻磷虾块。因为磷虾体内含有自溶酶，容易在解冻过程中使蛋白分解，发生变质。

磷虾的生物价值

磷虾全是海生种，分布广，数量大，是许多经济鱼类和须鲸的重要饵料，也是渔业的捕捞对象。南极磷虾的资源丰富，估计南大洋有若干亿吨。被誉为“世界未来的食品库”，年产量50多万吨。中国产量最大的是黄海的太平洋磷虾。

磷虾有明显的集群性，是形成声散射层的主要浮游动物，在海洋水声物理学研究中受到很大重视。再者，某些磷虾的分布又与一定水团、海流有关，在海洋学研究中也有一定意义。