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淄博烧烤用的卷饼

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淄博烧烤用的卷饼

淄博烧烤是山东省淄博市的地方特色美食，它采用了淄博当地特色的卷饼作为烤串基底，通过烤制的方式带出了卷饼的香气和脆度，配上炭火烧烤出的肉串，口感十分独特，引人垂涎。

1、卷饼的制作过程

淄博烧烤所使用的卷饼是一种特殊的饼皮制品。制作卷饼的原材料为面粉、水和矿物质，先将面粉和水混合成面饧，再加入矿物质和调料，揉成光滑的面团，擀成薄饼状。薄饼状的面皮需要放到炭火上烤，烤至表面呈现金黄色的卷饼，就可以用于制作淄博烧烤的串底了。

2、烤串的制作方法

淄博烧烤的烤串使用的是羊肉、牛肉、鸡肉等肉类食材，肉质要鲜美，无筋无膜，切成小块。将肉块和蔬菜如洋葱、小青椒等穿在卷饼上，用炭火烤至熟。在不同的季节，淄博烧烤的食材会有所不同，例如夏季经常使用竹叶草等菜叶来搭配烤串。

3、卷饼烤串的特点

淄博烧烤的特点是用卷饼作为串底，炭火烤制后，呈现出金黄的色泽和香脆的口感。卷饼的特殊口感，让烤串更加鲜美可口。在烤制过程中，卷饼会吸收烤肉的香味，同时让烤串的汁水不会流失，保证了口感的丰富度。

4、淄博烧烤的文化内涵

淄博烧烤的创始人林景振曾说过：“淄博的美食文化，有时不只是一道特色美食，更包含着一种精神，一种不断寻求变化和创新的精神。”淄博烧烤的成功，与淄博人一直倡导的优秀传统文化不无关系，这种精神在淄博烧烤中得到了体现。

总之，淄博烧烤是淄博独有的一种美食，将传统的卷饼和现代的烤串结合在一起，口感独特，值得尝试。