Question

西葫芦鸡蛋饼

Answer 1

西葫芦鸡蛋饼

准备食材：
西葫芦140g、鸡蛋1个、低筋面粉5g、香菇粉（可不加）

制作步骤：
1、西葫芦去皮，洗净擦丝
2、加入鸡蛋、低筋面粉，搅拌均匀
3、锅中倒入辅食油刷匀，全程中火，将面糊倒入锅中，铺匀，表面凝固后翻面
4、另一面也凝固全熟后盛出装盘即可

注意事项：
1、西葫芦擦丝后不能久放，会出汤，建议擦丝后立刻和鸡蛋面粉搅拌摊饼，如果擦完丝放着没做，做之前先挤一下水分
2、因为鸡蛋有大有小，如果西葫芦和鸡蛋还有面粉混合后偏稠，可加入少量纯净水，一点一点的加，面糊最好状态是粘稠但有流动性
3、如果没有像我这样饼形模具，可以将面糊可以装入裱花袋中更好控制饼的形状，也可以用大勺子或带嘴儿的杯子从高处倒下
4、摊饼全程用中火，随时调温