Question

立夏吃什么？

Answer 1

立夏吃笋是宁波人过立夏的习俗，通常来说吃的笋叫脚骨笋，在当天挑选两根长短粗细相同的乌笋，烧煮后，一口吃下，有可以“脚骨健”的意思，即身体健康的意思。

宁波吃的“脚骨笋”用的是乌笋。竹笋按季节分，可分为春笋、夏笋、秋笋、和冬笋。而春笋指从立春-5月份生长的笋，头年12月份到春节前生长的笋则为冬笋。中间还会有鞭笋、方竹笋等笋出土。但在宁波，春笋的品种特别丰富，每年3-5月，先后有雷笋、乌笋、毛笋、红壳笋、哺鸡笋、篌竹笋、龙须笋、鳗笋等出土。

四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆。说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。还吃青梅，烧青茶，以防“蛀夏”。也有吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。南方有些地方有立夏吃软菜(君踏菜)的习俗，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。

Answer 2

一，立夏蛋
立夏蛋是立夏时节最经典的食物，俗话说：“吃了立夏蛋，石头能踩烂。”立夏吃蛋又叫做“补夏”，意思是立夏这天吃蛋，整个夏天都可以身强体壮。立夏蛋多用茶叶煮，茶香四溢，还有清热消暑的作用。
1，先把鸡蛋洗净，以免煮的过程中表面的脏东西渗透到里面。
2，将洗净的鸡蛋凉水下锅，大火烧至微开后转小火煮5分钟，关火焖两分钟。
3，把煮好的鸡蛋捞入凉水中浸泡2分钟，然后将鸡蛋表皮均匀地磕出裂纹。
4，锅中加水，加入红茶10克、八角2个、香叶3片、小茴香适量、姜片、桂皮，大火烧开后将鸡蛋放进来。再加入3勺盐、几块冰糖、3勺老抽、2勺生抽，中小火煮10分钟。关火后将鸡蛋放在汤里浸泡一个晚上。
5，浸泡后的茶叶蛋咸香入味，非常好吃。
二，立夏饭
立夏吃立夏饭，是江南一带的习俗。米饭搭配当下的时令蔬菜和咸香的咸肉，饭菜一锅出，营养和美味都有了。
1，咸肉切成小丁，肥瘦分开放。胡萝卜也切成丁，玉米从玉米棒上切下来。再准备一些新鲜豌豆粒。
2，将豌豆、玉米、胡萝卜开水下锅，大火煮开立即捞出。
3，热锅凉油，放入咸肉丁，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，待肉炒熟，倒入蔬菜大火翻炒。
5，最后倒入米饭大火炒匀就可以了。因为咸肉比较咸，所以就不需要加盐了。
三，立夏面
北方多吃面食，立夏这天，很多地方都有吃立夏面的习俗。立夏之后天热，吃面条，做法多，而且简单省事。芹菜是这个季节的时令蔬菜，清热消暑，消食安神，做成拌面，立夏之后可以常吃。
1，芹菜去叶洗净，切碎。木耳提前泡发，洗净后切碎。再准备一些肉末，肥瘦相间最好。
2，热锅凉油，放入姜丝炒香，再倒入肉末，大火炒至变色。
3，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油炒出香味。
4，倒入木耳和芹菜大火炒熟，再加入盐、鸡精调味即可。
5，将面条煮熟，捞入碗中，再把炒好的芹菜木耳肉末浇在面上，拌匀就可以吃了。