Question

豆腐皮和千张是一回事吗？

怎么去火锅店有的写的是千张，有的写的是豆腐皮阿，有什么区别阿？而且我发现有的是比较厚表面比较光滑的那一种，吃起来比较筋道有质感，这种通常较贵；还有一种很薄的，上面有很细小的纹路，这种通常在价格比较低廉的小型火锅店卖的，比如什么佰人王串串香。。。
那么腐竹，豆腐皮，冻豆腐相比那种热量最低阿？

Answer 1

豆制品不同时间段的产物，豆浆豆皮豆腐腐竹豆腐麻豆腐等等

Answer 2

都是豆制品千张很薄，豆皮厚点。

Answer 3

豆腐皮与千张，同源异物，各有风味
常言道，“豆腐百搭，千张绝配”，豆腐皮与千张，虽同为豆制品，却相辅相成，各具风味。它们究竟有何关联与差异，且容我细细道来。
豆香浓郁，制作有别
豆腐皮与千张的共同源头，是豆浆。大豆经浸泡、研磨成浆后，再经过凝结成豆腐脑，后续的加工方式则分道扬镳。豆腐皮是将豆腐脑摊成薄片，于日光下晾晒或经热风烘干而成；而千张则是将豆腐脑浇入模具，压榨脱水后晾晒所制。
薄如蝉翼，一物多用
豆腐皮质地轻薄细腻，薄如蝉翼，可熟食也可生食。生豆腐皮口感柔韧，常用来包制各类馅料，如春卷、虾饺等；熟豆腐皮则更为酥脆，可切丝炒制、凉拌或油炸。常见的腐竹，便是油炸后的熟豆腐皮。千张虽同为豆制品，但因质地厚实，多以烹饪熟食为主，如红烧、清蒸、凉拌或做火锅配菜等。
豆香四溢，味中有味
豆腐皮与千张虽同为豆制品，但因制作工艺的差异，口味呈现出微妙的差别。豆腐皮豆香浓郁，口感爽滑，颇具清淡之美。千张豆香更为醇厚，质地软嫩中透着韧劲，更能吸附汤汁，带来丰富的味觉体验。
相得益彰，创造美味
豆腐皮与千张，在厨师的巧手下，可以创造出无数令人垂涎的美味佳肴。豆腐皮的细腻柔软，与千张的醇厚韧劲相辅相成，在菜肴中扮演着截然不同的角色。如经典的“千张包豆腐皮”，豆腐皮外层酥脆，千张内里软嫩，两者的结合带来层次感十足的味蕾享受。
结语
豆腐皮与千张，同源异物，却各具风味。它们都是豆制品家族中不可或缺的成员，在不同的菜肴中，发挥着不同的作用。从薄如蝉翼的豆腐皮到厚实韧劲的千张，它们共同谱写着豆制品的美味乐章。下次在享用豆腐皮或千张时，不妨细细品味它们独特的口感和风味，领略豆香中的无穷魅力。

Answer 4

豆皮和腐竹不一样啊,豆皮一沾水就是软的,腐竹是硬的,要泡很久才软,或者直接下下去烫,不知道行不,我们都是先泡