如何区分驴肉和骡子肉

肉市场上的驴肉和骡子肉看起来很相似,请问如何区分呢?... 肉市场上的驴肉和骡子肉看起来很相似,请问如何区分呢? 展开
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罗兰学长
高能答主

2020-04-15 · 90后网瘾少年,在线发文
罗兰学长
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1、从生肉外观上看

驴肉纤维较细,呈鲜红色,脂肪多,而且薄,

骡肉纤维较粗,呈粉红色,脂肪少,

2、从煮熟后看

驴肉煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,刀切面光滑、味道浓香。

骡肉煮熟后,肉质较粗糙,肥肉少瘦肉多。

3、从口感上看

驴肉则带甜味,如用权驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩。

骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。

番茄酱驾到
高粉答主

推荐于2017-09-05 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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  民间有“驴肉香、马肉臭,打死不吃骡子肉”的说法,但是大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉,今天教大家一招,如何辨别各种肉。
从外观上看,驴肉纤维较细,呈鲜红色,脂肪多,而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗,呈粉红色,脂肪少,煮熟后,会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉,明显可以看出肉丝,横切面更是明显,而且吃起来比较劲道,含淀粉的肉,则看不到明显的肉丝,而且吃起来口感比较面。
从口感上讲,驴肉则带甜味,如用驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩。马肉带酸味,用调料爆炒后,食用起来酸味减少很大,但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。
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香仔仔f1
2009-01-16
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驴肉吃起来入口细腻且看上去线条也细,骡子肉线条粗,肉质发干。
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春华秋实rd
2019-01-25
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引用李志活的回答:
  民间有“驴肉香、马肉臭,打死不吃骡子肉”的说法,但是大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉,今天教大家一招,如何辨别各种肉。
从外观上看,驴肉纤维较细,呈鲜红色,脂肪多,而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗,呈粉红色,脂肪少,煮熟后,会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉,明显可以看出肉丝,横切面更是明显,而且吃起来比较劲道,含淀粉的肉,则看不到明显的肉丝,而且吃起来口感比较面。
从口感上讲,驴肉则带甜味,如用驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩。马肉带酸味,用调料爆炒后,食用起来酸味减少很大,但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。
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错啦、应该是马肉香、驴肉臭、打死不吃骡子肉
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明明2009
2009-01-16 · TA获得超过4.9万个赞
知道大有可为答主
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骡子肉比驴肉肉丝粗
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