Question

怎样保存手擀面?

切好的手擀面如果不想马上煮,怎样放比较长的时间(6到12小时或更长)而不会粘在一起?

Answer 1

1、和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。

2、外面用完后再取冰箱里的。

扩展资料

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，

将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

参考资料

百度百科-手擀面

Answer 2

1、基本原则：尽量现擀现吃，预备一定量的冰冻存货以备客流突然增大。
2、和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。
3、提前擀好一部分面条，不宜太多，随擀随吃。
4、抽空擀一部分，按每人一份的量，放在塑料袋里，然后放在冰柜里冰冻。如果客流突然增大，现擀来不及时随用随取。

Answer 3

正常放些铺面，盘成圆盘形，冷冻，用的时候等水烧开，直接放进锅里，开水要盖过面条，大火，过一会用筷子轻轻按一个方向转动，千万不要用力，开锅面条自动会散开，其余就一样了。

Answer 4

要就筋性的话在和面的时候加鸡蛋进去就行了，使起不粘在和面时加淡盐水进去，但要保存的话，擀出来在开水里过一下比较好。不过手擀面最好是擀好后就煮了吃，毕竟和好后的面放久了就不好了。 面汤较糊的话，切擀好面后稍微放置一会，在面下锅前把面抖一下，并且头一次下锅只是在滚水里捞一下，在下到另一锅就好了。面易烂除了加鸡蛋，还有就是和好面后要多醒一会。

Answer 5

手擀面冷冻保存。
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。