Question

红烧肉的做法？

忘了做了

Answer 1

外婆红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料：
主料：
五花肉1斤
调料：
油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃
　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油
腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜
欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄
酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子
试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
　　1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例
如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

Answer 2

最简单的正宗红烧肉(排骨、牛肉）做法：
好五花肉（直排、牛肉），切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

Answer 3

把肉切成大块,用酱油和酒淹二十分钟左右,然后用红辣椒炝锅,把肉倒进去,淹肉的酒和酱油先别倒,然后炒到肉变颜色,这时放入姜块葱,加入水,没过肉一公分就可以,焖二十五分钟,水快干时把淹肉的酒和酱油再倒入锅中,加入冰糖,然后再焖三分钟,就可以了,味道特别的香,可以试一下.

Answer 4

红烧肉
主料：五层五花或三层五花
辅料：葱3棵
姜3两
料酒20克
老抽30克
白糖50克
大茴20克
桂皮10克
盐12克
鸡精10克
胡椒粉8克
锅内加油将葱段姜片、大茴、桂皮放入炒香，放五花肉翻炒放入料酒、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、盐翻炒均匀，加水和肉一样高，水开后改小火炖1个小时就好了。

Answer 5

所需材料：十三香（调料）、糖、盐、味精、生姜、酱油、花生油
先将花生油热锅后下生姜爆出香味，将肉放入锅内小炒片刻，待稍发黄时加入少许水，同时放入十三香，大火合盖焖上一会，开盖加入少许的盐、酱油、糖，改为小火煮至汤汁快收干时加入味精充分搅拌后起锅。当然食材一定要好哦～～～