Question

土豆怎么做最好吃？

清炒？酸辣？红烧？我为什么做的都不好吃？

Answer 1

你知道土豆怎么做最好吃吗？

Answer 2

土豆宝典---我收集的土豆做法

材料：
土豆1个、火腿150克、苹果1个、水煮蛋2个、青豆仁75克、生菜叶3片

作法：
1、土豆去皮、煮熟后切丁；火腿、苹果切丁；青豆仁用盐水煮熟，冲凉备用。
2、将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开，蛋白切丁，蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。
3、将各种料混合放在大碗内，再加入调好的蛋黄酱拌匀。
4、盘内先垫入生菜叶，再倒入拌匀的沙拉即成。

轻松一点：
1、土豆煮好要放凉再切，一则可保持水分，再则凉了切才不会碎。
2、沙拉的配料没有一定的限制，各种质地软的或脆的都可放在一起，例如熟鸡胸可代替火腿，或者其他海鲜，但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放凉了才可以拌，否则会使蛋黄酱溶化成水。

用千岛酱也好普通色拉酱也好或者蛋黄酱，做完以后放冰箱里冰一会儿会更好吃。酱比较厚的话放些牛奶会很香
鸡蛋平时不大放，不过可以放甜青豆和金玉米粒，有时候黄瓜薄片也不错，吃起来的时候比较清甜爽口些
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土豆浓汤

材料：
土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

调味料：
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。

轻松一点：
1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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土豆焖肉排

材料：

子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克

调味料：
1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
2、水淀粉少许

作法
1、子排剁成长条状，60克约可剁成6块，先氽烫再洗净血水。
2、土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，氽烫后冲凉
3、加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾芡，即可盛出。

轻松一点：
1、如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。

开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点，微辣的味道
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土豆块烧牛腩

材料：

土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

调味料：
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许

作法：
1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点：

1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。
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葱油土豆丝

材料：
土豆1个、瘦肉110克、葱2根

调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法：
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

轻松一点：

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
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奶酪烧土豆

材料:
土豆3个、铝箔纸3张

调味料：
盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯

作法：
1、土豆去皮，用盐水洗过，先煮熟，捞出沥干后用铝箔纸包好，并用叉子将土豆刮松，撒入少许盐及奶油，面上铺上一层奶酪丝。
2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟，见面上呈酥黄时即可取出食用。

轻松一点：
1、土豆煮过再烤，需要的时间较短，烤好也不会太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起来烤，较容易入味。
3、这道点心要趁热吃，凉了会变硬。

Answer 3

土豆有名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。 土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。 总之吃土豆的好处很多的。哪么有哪么多好处，我们还是来分享下各类好吃土豆的做法吧：
土豆的各类做法
美味土豆饼
材料:
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

土豆炖豆角
材料:
油豆角/或四季豆 500G
土豆 一个
姜片 几片
黄豆酱 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
盐 少许
糖 1匙
油 少许
五香粉 鸡精 少许
做法:
豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；
土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；
热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；
豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；
待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆（土豆放得太早会沾锅），继续中火翻炒；
待土豆也被炒的中间透明了，下调料：
黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。
下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。
把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。
开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；
这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。
待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；
趁余热，放少许鸡精，就OK啦。

咖喱焗土豆泥
材料:
土豆1个，胡萝卜丁，青豆，盐，油，罐头玉米，洋葱末，培根末，肉，咖喱块适量，淡奶油1大匙，奶酪，嘿胡椒
做法:
1.土豆一个，去皮，切大块，蒸或者煮熟，然后压成泥。
2.准备胡萝卜丁、青豆，过水焯熟，水里放些盐和油。
3.再准备些罐头玉米，洋葱末、培根末，昨天晚上肉肉不少，我就没有再放培根，实践证明也是好吃的。
4.咖喱块适量，先用少许热水泡一下。
5.热锅，炒培根末，炒香出油后放洋葱炒软，然后放土豆泥翻炒。
6.放一大勺淡奶油，炒匀，再放咖喱和泡咖喱的那少许水，拌炒均匀。
7.根据口味再适当放些盐和嘿胡椒，最后把胡萝卜丁、青豆、玉米拌匀就可以了。
8.喜欢奶酪的话，可以在烤碗里先放一层土豆泥，然后铺一层奶酪，再铺土豆泥，再铺奶酪。果不喜欢那么多，就在最上面一层铺上奶酪就可以了。
9.烤箱200度，烤到奶酪上色就可以了。美味哦！

土豆焖饭
材料:
土豆200g，肥瘦相间的猪肉100g，酱油1汤匙（15ml），葱10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法:
将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状，切适量的葱、姜、蒜备用。
炒锅内倒油加热，然后放入切好的肉和葱、姜、蒜，煸炒至五成熟时，倒入酱油，酱油开锅即可关火。
将淘好的大米、土豆、肉、大米放入电饭锅搅拌均匀，可根据个人口味加盐和酱油，放入平时焖米饭时的水量，等米饭焖熟就能吃了。

准备：
1、将大个的土豆切成薄片（越薄越好），当然有削片的工具就可以偷懒了；
2、葱、蒜切碎末，车打芝士切丝；
做法：
1、葱、蒜放在黄油中炸1分钟，把牛奶和鲜奶油倒入，煮到周边起白奶泡
2、将土豆加入，煨10分钟至土豆渐软，此处注意：a.勤翻炒，注意火候，小心粘锅；b.动作温柔，不要将土豆片弄碎。这个步骤有点像在打太极；
3、土豆片和牛奶煨到粘稠状，即可放1/2茶匙盐，这在西餐中是做主食吃的，少放盐；
4、使用烤箱的“Grill”，预热5分钟；
5、把土豆装…盘，不对，一定要使用烤箱用玻皿。将车打芝士分散摆放好，条、碎都行，将mozzarella稍稍弄碎铺均匀；我的mozzarella只剩一点点了，那就多放点车打吧。
好了，开烤！6~8分钟，焗到芝士溶化，表面出现金黄色即可，趁热上桌，那个香呀！
你们吃过热冰激凌吗？没有吃过？那现在尝尝呀。
可乐土豆
材料:
土豆2个，鸡胸肉半块，洋葱1/4个，奶酪丝1杯，淀粉1/2杯，鸡蛋1个，面包粉2杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙
做法:
1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
　　2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
　　3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
　　4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
　　5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
小诀窍:
　　除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许水淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。

土豆腐竹排骨汤
材料:
主料：土豆300g,腐竹100g,排骨300g
调料：盐5g,姜5g,鸡粉5g
做法:
1.排骨洗净，土豆洗净去皮切块，姜切片，腐竹浸冷水5分钟后捞出沥干。
2..锅中烧少许水，水开后放入排骨煮变色，捞出沥干。
3.放入排骨、土豆、姜片，加入足量水（没过食材），煲20分钟后放入腐竹。
4.再煲10分钟，加盐鸡粉关火即可。

沙嗲猪肉焖土豆
材料:
土豆3-4个(视乎大小)，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李x牌或牛x牌沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法:
1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.土豆去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。
3.大火下油起锅，爆香土豆，煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。
5.加入土豆， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。

啤酒煮牛肉土豆
材料:
牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒
做法:
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂；
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁；
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小诀窍:
看，土豆都入味了，仍然保持形状，咬下去也挺粉的。

好吃不腻的土豆炖鸡腿材料: 原料　，鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）做法: 1，土豆去皮后，切成滚刀状2，鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块3，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块4，烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
小诀窍:
1，土豆的淀粉很多，所以此道菜收汁后，滋味浓厚。
2，鸡腿本来就是鸡身上比较嫩的部位，所以不需要煮太久。
3，适当的青椒可以让菜更加增添美味与营养。

西班牙土豆煎蛋
材料:
鸡蛋（6个）、土豆（2个）、洋葱（1个）、吸油纸（若干）
做法:
1.土豆去皮洗净后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用。
2.洋葱去老皮，洗净后切小块
3.待油锅烧至六成热时，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。
4.取6个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液
5.炸好的土豆和洋葱捞出，用厨房纸吸干油分，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。
6.重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。
7.翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。
8.把鸡蛋饼切成小块，即可趁热食用。

香菇土豆丸子
做法:
烹制材料(四人份)
材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
1　土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。
2　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
3　捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
4　水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
5　土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
6　取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
7　烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
8　取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
五花肉炖干土豆片
材料:
干土豆片，五花肉，豆油，豆瓣酱，辣椒，花椒，姜，葱
做法:
1.干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状。
2.五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了
3.将干土豆片放水中泡半小时左右
4.锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时。

Answer 4

告诉你3个方法．第一　如果是小土豆的煮熟．然后不要去皮．用刀拍扁了．放油里炸．全部炸完后．在锅里放葱和盐．把土豆一拌就可以吃了．绝对谗死你．第二．拔丝的．感觉太麻烦你不会弄．其实就是把糖放锅里化了．然后把煮熟的土豆切块进去裹上糖．很好吃．但是要一弄好就吃不然硬了就没法吃了．第三就是土豆的西式吃法．可以考虑用葱油炸．把土豆切得超级薄．可以做成土豆片．很好吃的．我家里次次都吃光．要炸到脆噢！

Answer 5

第一　如果是小土豆的煮熟．然后不要去皮．用刀拍扁了．放油里炸．全部炸完后．在锅里放葱和盐．把土豆一拌就可以吃了．绝对谗死你．第二．拔丝的．感觉太麻烦你不会弄．其实就是把糖放锅里化了．然后把煮熟的土豆切块进去裹上糖．很好吃．但是要一弄好就吃不然硬了就没法吃了．第三就是土豆的西式吃法．可以考虑用葱油炸．把土豆切得超级薄．可以做成土豆片．很好吃的．我家里次次都吃光．要炸到脆噢！