Question

蛋炒饭老粘锅怎么办

我是指炒饭的时候粘锅，不是炒蛋的时候。

Answer 1

很简单。首先锅和油都要热，同时油不能太少。选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。同时米饭的湿度最好小一些，通俗的说，硬一些的米饭。如果还会粘锅。将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散。（热锅里的油就不要太多，比例实验几次就可以掌握了。）,再下烧热的油锅翻炒。

Answer 2

1、将鸡蛋打入隔夜饭中，搅拌均匀，醒两分钟
2、花生油入锅加葱花爆香，倒入醒好的米饭，大火快速翻炒，加少许食盐，炒至金黄色关火装盘，这样就不会粘锅了

Answer 3

最好的隔夜的饭用来炒蛋炒饭，因为饭的水分流失了很多，颗粒也比较硬一点。
煮饭的时候少加水，如果是才煮的饭，先拿到微波炉里去丁几分钟，拿出来凉冷了，水分会散失一些。

Answer 4

是不是你的饭太软了啊 还有就是要把饭捏散 也有可能是你的油放的少的原因 还有就是火太大了 只要你保证了以上四点 就不会粘锅了

Answer 5

用烧开后的水煮米饭，保持它的营养成分，在锅里滴几滴花生油，可以让它不沾和更香
还有就是确定锅清洗干净了