Question

如何鉴定蜂蜜的真假

Answer 1

　　可采用物理、化学等简易方法对蜂蜜的掺假进行快速鉴别检验、同时介绍伪造蜜和有毒蜂蜜的识别检验，方法简便易行、检测结果明显。
　　（一）蜂蜜的感官鉴别

　　蜂蜜的感官检验可通过看色泽、品味道、试性能、查结晶等来进行判断。

　　（1）看色泽
　　每一种蜂蜜都有固定的颜色，如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色，芝麻蜜呈浅黄色，枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体混浊并有沉淀物。

　　（2）品味道 质量好的蜂蜜，嗅、尝均有花香；掺糖加水的蜂蜜，花香皆无，且有糖水味；好蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣质的蜂蜜蔗糖味浓。

　　（3）试性能 纯正的蜂蜜用筷子挑起来可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔头并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。

　　（4）查结晶 纯蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软；假蜂蜜结晶粗糙，透明。

　　下面介绍几种常见的蜂蜜色香味及结晶，据此可初步判断是哪种蜂蜜。

　　紫云英蜜：呈淡白微现青色，有清香气，味鲜洁，甜而不腻，不易结晶，结晶后呈粒状。

　　苕子蜜：色味均与紫云英蜜相似，但不如紫云英味鲜洁，甜味也略差。

　　油菜蜜：浅白黄色，有油菜花清香味，稍有混浊，味甜润，最易结晶，浅黄色，呈油状结晶。

　　棉花蜜：呈浅黄色，味甜而稍涩，结晶颗粒较粗。

　　乌柏蜜：呈浅黄，具轻微酵酸甜味，回味较重，润喉较差，易结晶，呈粗粒状。

　　芝麻蜜：呈浅黄色，味甜，一般清香。
　　枣黄色：呈中等琥珀色，深于乌柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊浓烈气味，结晶粗粒。

　　荞麦蜜：呈金黄色，味甜细腻，吃口重，有强烈荞麦气味，颇有刺激性，结晶呈粒状。

　　柑橘蜜：品种繁多，色泽不一，一般呈浅黄色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，结晶粒粗呈油脂状结晶。

　　槐花蜜：色淡白，香气浓郁，带有杏仁味，甜味鲜洁，结晶后呈细粒状。

　　枇杷蜜：微黄或淡黄色，具荔枝香气，有刺喉粗浊之感的味道。

　　龙眼蜜：淡黄色，具龙眼花香气味，纯甜、没有刺喉味道。

　　橙树蜜：浅黄或金黄色，具有令人悦口的特殊香味，蜂巢椴权蜜带有薄菏般的清香味道。

　　葵花蜜：浅琥珀色，味芳香甜润，易结晶。

　　荆条蜜：白色，气味芳香，甜润，结晶后细腻色白。

　　草木犀蜜：浅琥珀或乳白色，浓稠透明，气鼓掌芳香，味甜润。

　　草木犀蜜：浅琥珀或乳白色，浓稠透明，气味芳香，味甜润。

　　甘露蜜：暗褐或暗绿色，没有芳香气味，味甜。

　　山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液体，味甜，有刺喉异味。

　　桉树蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉树异臭，有刺激味。

　　百花蜜：颜色深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成复杂，一般有5~6种以上花粉。

　　结晶蜂蜜：此种蜜多称为春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有结晶沉淀，结晶多呈膏状，花粉组成复杂，风味不一，味甜。

Answer 2

市面上的蜂蜜太多，真假难辨，很难买到真正的蜂蜜。今天给大家分享一些辨别真假蜂蜜的方法，一起来看看吧！

Answer 3

蜂蜜好吃又营养，教你辨别蜂蜜真假的妙招，再也不怕买到假蜂蜜

Answer 4

闻味道，柔棉的花香味，不能太浓烈；看颜色，不同蜂蜜，颜色有差异，不能太；看状态，将蜂蜜滴一点在纸上，要球形的，不是扁形的。

Answer 5

这三个方法教你怎么辨别蜂蜜的真假