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求一篇《化学与营养健康》的文章

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Answer 1

人体中除碳,氢,氧几种元素以水,糖类,油脂,蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素都主要以无机盐的形式存在.
化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构成人体组织的重要材料.
钙
钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架.幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折.
铁
铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输,缺铁会引起贫血.铁缺乏可引起缺铁性贫血,使人的体质虚弱,皮肤苍白,易疲劳,头晕,对寒冷过敏,气促,甲状腺功能减退.
摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒,慢性中度症状为:肝脏含有大量的铁将导致肝硬化,胰腺纤维化等.急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死,最终导致死亡.
锌
锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是膳食不平衡.锌缺乏的特征是食欲减退,生长发育迟缓,皮肤粗糙,干裂,味觉失去灵敏度,毛发色素变淡,指甲上有白斑,创伤愈合较慢等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形.
硒
硒有防癌,抗癌作用.硒缺乏是引起克山病的一个重要病因.缺硒会诱发肝坏死,缺硒会诱发心血管疾病.人轻度或中度缺硒,征兆和症状不明显.摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为:胃肠障碍,腹水,贫血,毛发脱落,指甲及皮肤变形,肝脏受损.正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险.
碘
碘是甲状腺素的重要成分.缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝.过量也会引起甲状腺肿大.
钠
钠参于水的代谢,保证体内水的平衡,维持体内酸和碱的平衡,是胰汁,胆汁,汗和泪水的组成成分.钠缺乏症可造成生长缓慢,食欲减退,由于失水体重减轻,哺乳期的母亲奶水减少,肌肉痉挛,恶心,腹泻和头痛.
膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡.
钾
钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的,因此维持体内钾,钠离子的平衡,对生命活动有重要意义.钾能够调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用.
钾缺乏可引起心跳不规律和加速,心电图异常,肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止.
氟
氟是人体中的一种必需微量元素.在人体必需元素中,人体对氟含量最为敏感,从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多,因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多.所以要更加注意自然界,饮水及食物中氟含量对人体健康的影响.
氟在人体中主要分布在骨胳,牙齿,指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上.当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿,如果再多,会患氟骨症等系列病症.

微量元素:含量在0.01%以下的
如铁,锌,硒,碘等;
常量元素:在人体中含量超过0.01%
如钙,磷,钾等;