Question

做出来的豆腐为什么老粘棉布

豆腐从木盒里取出再揭棉布的时候老是沾下一块一块的豆腐，有好的办法不让它沾吗
卤水和石膏下的太多压出来的豆腐可能就成豆腐干了，我们这的人喜欢吃嫩一点的豆腐，但豆腐做的嫩了就容易沾布，怎样能让它不占呢？

Answer 1

如果大家都喜欢吃嫩豆腐，你就加点内脂点豆腐，这样豆腐就嫩一点，产量还高。至于沾布也有可能是布的原因，你把布换布眼稀一点的也许会好一点。还有现在基本都用塑料盒做豆腐，你家还用木盒吗？那个多笨重。

Answer 2

有时粘不粘布和你掌握的时间有关系，在点豆腐的时候要看时间，每次点的豆腐的时间不一样，我每次都看我爸爸在看时间，我家做了20年的豆腐，我是从小吃豆腐喝豆汁长大的。揭开布的时候用豆腐刀平压着棉布。

Answer 3

不用家内脂就可以做出嫩豆腐，你在豆浆熬好了以后，记住这个时候一定要在熬豆浆的时候称好卤水和石膏，十斤豆子比例是六钱卤水，和二两石膏，把卤水花开以后，在把石膏加进去搅拌均匀，豆浆熬开了以后，把豆浆淘到缸里，一开始先用勺子在里边转，转上几圈就可以，把石膏和卤水水分三次快速倒入，然后在反一圈正一圈的转，要吃嫩豆腐就少转两圈，什么时候看到豆腐花和米粒大小了，再转上两圈就可以了，等待二十分钟，就可以了，至于你说的不沾布，就是提前半个小时把包泡好，泡包的时候加点卤水，这是为了不沾包，建议你不要加内脂，因为内脂产量高，但是没有豆腐香味，我做豆腐都是这样做，希望对你有帮助。

Answer 4

主要原因是嫩的问题。也不要压豆腐力太大。就可以了。

Answer 5

卤水多方些就硬，不会再出现你说的现象