Question

咸水鸭要如何烹饪才好吃？

是腌过的咸水鸭要怎么煮才好吃

Answer 1

　　主料：鸭子1只
　　辅料：花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100g
　　步骤

　　1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

　　2.准备好粗盐、花椒和八角。

　　3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。

　　4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。

　　5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

　　6.下姜和陈皮。

　　7.将鸭子放入锅中。

　　8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。

　　9.多涂抹几次，加入开水。

　　10.大火烧开。

　　11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

　　12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。

　　13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

　　14.取出鸭子，沥干水分。

　　15.将鸭子斩块，装盘食用。

Answer 2

咸水鸭的做法
主料:鸭 2000克

调料:盐 25克 醋 25克 大葱 25克 姜 20克五香粉 2克 花椒 1克 八角 5克

制作方法

1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。

2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

Answer 3

1. 冻鸭一只(4-5斤), 盐, 八角四个, 桂皮一片, 花椒适量, 姜一块,葱
2. 冻鸭抹上盐, 室温解冻, 大约半天.
3. 解冻后里外洗净沥干水(不干用纸巾擦干)
4. 用盐里外抹匀(如没大盐, 要多抹些细盐)
5. 将作料一半放鸭肚里一半放外面, 容器盖上(或用塑料薄膜盖上)
6. 放入冰箱3-5天; 慢慢地腌;
7. 加水(要没过鸭), 加三小勺盐, 煮开后小火半小时, 给鸭翻个身再半小时
8. 冷却后, 放冰箱再冷2-3小时, 便可切着吃了.

1.把整鸭洗净，在水中浸泡20分钟以去除血水

2.把调料（盐、味精、鸡精、料酒、花椒、姜丝、葱花）填入鸭肉，用保鲜膜包好腌渍，放入冰箱

3.二到三天后拿出来，放冷水里煮，放调料，用大火。水将开未开时改为小火，以去血沫

4.八成熟时（筷子可插入）关火。冷却后捞出，放冰箱晾凉

5.切块，放入（葱、姜、红辣椒）丝就可以啦~！

Answer 4

咸水鸭洗净斩块，下面放千张丝或白豆腐干丝（当然最好在开水锅里焯2遍）上面洒葱姜丝清蒸吃，非常香。

Answer 5

你说的是哪种啊？？
南京的咸水鸭是真空包装的，直接吃的诶，你说的是腌制过的吧