单甘油酯和甘油的区别
在食品中我常看见又甘油和单甘油酯，我想问问他们是不是一类的，如不是那么他们在食品中都起到什么作用，非常感谢你的参与和解答。...
在食品中我常看见又甘油和单甘油酯，我想问问他们是不是一类的，如不是那么他们在食品中都起到什么作用，非常感谢你的参与和解答。
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甘油 :丙三醇，可用在保湿剂化妆品、牙膏等中作为保湿剂。
单甘油酯：
甘油酯有单甘油酯、二甘油酯、三甘油酯。
我们吃食油就是三甘油酯。
在化妆品和食品中用的“单甘油酯”主要是单硬脂酸甘油酯，行业内简称“单甘酯”。用途：乳化剂。
单甘油酯：
甘油酯有单甘油酯、二甘油酯、三甘油酯。
我们吃食油就是三甘油酯。
在化妆品和食品中用的“单甘油酯”主要是单硬脂酸甘油酯，行业内简称“单甘酯”。用途：乳化剂。
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赫普菲乐
2024-07-23 广告
甘油酯是由一分子甘油与一至三分子脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）酯化生成的酯。混合甘油酯在水解后可释出多于一种的脂肪酸。 单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。
炔二醇聚醚...
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单甘油酯是甘油酯的一种。甘油酯是由甘油和脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）经酯化所生成的酯类。参见http://baike.baidu.com/view/1570122.htm
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参考资料： gdfgdfg
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